《戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物：體質不同，降血糖食物也不同！吃對食物，3個月成功停止藥物，一輩子》



YES24書店2015年度百大，糖尿病書籍銷售NO.1。

作者曾經血糖值高達379 mg／dL，

決心針對每種食物一一測量飯後血糖值，

終於發現了穩定血糖的祕密──

每個人的體質不同，所以降血糖食物也不同！

穀類中毒者(極地體質P型)吃肉類才能降血糖，

肉類中毒者(熱帶體質T型)吃榖類才能降血糖。

病友能夠透過吃對食物、安全地逐步降低藥量、穩定血糖

一、不是蔬菜，而是肉類能讓血糖降低？

申醫師是不愛吃肉的人，平常只吃麵飯和蔬菜，卻發現自己罹患糖尿病，血糖值高達379 mg／dL。他一開始遵守「不吃白米飯，改吃糙米、五穀雜糧，並吃大量蔬菜」的飲食原則，但是小米、糯米、地瓜、大麥等等，這些反而會讓他的血糖升高。後來他針對每種食物一一測量飯後血糖值，發現自己是屬於適合吃肉類的體質，肉類才能讓他的血糖降低。

二、糖尿病全新概念──以體質正確挑選食物

申醫師發現90％的亞洲人為極地體質P型和熱帶體質T型。P型的人適合吃肉類，T型的人適合吃穀類。人們因為吃與自己體質相反的食物，才會招來糖尿病。這就是為何同一種食物，有人吃了會降血糖，有人吃了卻會使血糖升高的原因。所以，體質不同，降血糖食物也不同！

三、吃與體質相反的食物會累積毒素，檢測你是哪一種體質？

作者建議糖尿病友寫1週的用餐日記來了解自己的體質類型，檢測自己屬於穀類中毒或是肉類中毒來判斷自己是哪一種體質？（見p.75-76檢測表）

1.穀類中毒者（極地體質P型）：1週內多以穀類或蔬菜為主食，這種人容易掉髮、皮膚失去彈性、愛吃甜食、飲料、對事物失去熱情等。穀類中毒者為適合吃肉類，必須以肉類代替穀類。

2.肉類中毒者（熱帶體質T型）：1週內多以肉類為主食，這種人性格比較具攻擊性、沒有耐性、有記憶衰退的現象、沒有肉就沒食慾、喝湯會再加鹽巴......等。肉類中毒者為適合吃穀類，必須以穀類代替肉類。

以上兩種體質，只要按照本書提供「解糖菜單」，遵守早午晚餐、零食的飲食原則就能成功穩定血糖。

四、3個月這樣吃，成功停止藥物，一輩子穩定血糖！

1.以申醫師研發的「解糖菜單」做為3個月的飲食準則

第一：戒除中毒的食物，吃適合體質的食物。

第二：以豆腐及豆類料理，攝取足夠的植物性蛋白質。

第三：以蔬菜及海藻類促進排毒效果。

第四：有飢餓感時，吃健康點心。

※提供符合台灣人飲食習慣的美味食譜

2.積極攝取能夠穩定血糖的食物

米糠、堅果類、牛蒡、豆、番茄、紅辣椒、洋蔥、海帶、醋、水蘿蔔泡菜等等都是對糖尿病好的食物。本書告訴你怎麼吃吸收最好？如何烹調最能留住養分？

3.以解糖果汁來穩住血糖

除了吃適合體質的食物，如能再加上以蔬菜製成的「解糖」果汁，便可更快速達到身體的均衡，血糖也能在短時間獲得穩定。解糖果汁依體質區分成根莖果汁與葉菜果汁，一天上一次以上大號的人喝前者，2~3天才上一次大號的人喝後者（＊針對製作解糖果汁的方法，包括材料、份量，製作方法、效能等等本書都有詳細解說。）

4.測試食物尋找適合自己體質的食物

如何才能知道何種食物適合自己，最好的辦法就是測量血糖，也就是「測驗食物」。一餐只吃一種食物來測量血糖並加以記錄，就能發現讓血糖升高的主嫌是哪一種食物。曾經有一位病患，已經按照申醫師的解糖菜單吃，卻始終找不出血糖飆升原因，後來透過食物測試，後來發現為了顧健康才吃的核桃竟然是罪魁禍首。所以，一定要觀察身體反應來選擇食物，能夠相信的只有自己的血糖值。（#本書末頁附贈食物測試&用餐日記筆記）

5.以肌肉運動與有氧運動加速復原

肌肉會消耗葡萄糖，穀類中毒患者的運動以增加肌肉量為主，像是啞鈴、槓鈴、腿部訓練等；肉類中毒患者有過多脂肪累積在身上，所以以燃燒體脂肪的運動為主，如跳繩、騎腳踏車、走路、慢跑、游泳等。預防糖尿病併發症的3種運動：眼睛、呼吸、腿部運動。

6.安全戒掉糖尿病藥

跟著本書飲食原則進行的病友，作者提供安全戒糖尿病藥的漸進式步驟，千萬不能任意擅自停止藥物。

五、糖尿病友成功降血糖案例

1. 宋民奎／男，39歲：空腹血糖值189mg/dL→95mg/Dl。

2. 崔南賢／男，46歲：飯後血糖值300mg/Dl→130 mg/dL，頭痛、疲勞都消失了。

3. 金淑子／女，57歲：飯後血糖值超過500mg／dL→醫生診斷已康復。

4. 吳昌植／男，65歲：空腹血糖值250mg／dL→才吃一星期解糖菜單，就下降到106mg／dL。

5. 朴榮修／男，60歲：飯後血糖值270mg／dL→140mg／dL。

6. 楊俊哲／男，43歲：飯後血糖值300mg／dL→150mg／dL，體重減輕4kg，改善手腳發麻情況。

7. 金英淑／女，54歲：飯後血糖值270mg／dL→血糖值正常，不用再吃糖尿病藥、血壓藥。

8. 李浩永／男，28歲：空腹血糖是327mg／dL→95mg／dL，改善睡眠品質，瘦了8kg。

六、解糖菜單的驚人效果

1. 血糖值不再上下起伏，穩定地控制住。

2. 身體功能恢復正常，可以停止吃糖尿病藥物。

3. 症狀輕的糖尿病患者，3 個月之內就能戒掉西藥。

4. 重度糖尿病患者，可將西藥的服用量減至最低。

5. 能同時解決慢性疲勞和性功能障礙等症狀。

健康推薦

陳建宏（台北市聯合醫院林森中醫昆明院區中西醫整合科主任）專文推薦

申東珍院長在本書中介紹的「食物測試」，有如哥倫布的雞蛋。道理似乎很理所當然，可卻從未曾有人發現。雖然有很多的體質醫學，可是，糖尿病患者在尋找適合體質食物的方法中，還有比這更清楚的嗎？本書並非是給你魚吃，而是教你釣魚的方法。比任何人更能夠對糖尿病患者，感同身受的申東珍院長的診療哲學和堅持，完完整整的裝在本書裡面──全世一（CHA醫學大學聯合醫學研究院 特聘教授）

每個人都希望沒有病痛、健健康康的生活。為此，我們尤其要小心以及預防糖尿病。糖尿病是萬病的根源。如果，無可避免地罹患糖尿病，具備戰勝糖尿病的正確知識，是非常重要的事情。本書中介紹的方法，講解的十分體貼、仔細，而且還淺顯易懂。本書不只是糖尿病，針對實現現代人的願望──「健康人生」，也將是最關鍵的一把鑰匙。──徐載傑（包募羅（pomona clinic）醫院院長 大韓自然治療醫學會會長）

雖然有很多醫院，但是醫生始終忙碌、病患依然在生病。本書裡面有過去很難找得到的好方法，還有面對親切醫生的喜悅。內容清楚記載，一位戰勝糖尿病的醫生，他自己的親身經歷，還有治療過眾多病患的寶貴經驗。希望藉由本書，不僅止是「糖尿病」，讓因為病魔的侵襲而飽受煎熬的廣大民眾，都能重拾起喪失已久的勇氣和希望，理直氣壯的去對抗病魔。另外，期待本書能導正目前「生病吃藥就行了！」的錯誤觀念，徹底改變病患日趨增加的令人遺憾的現況。──閔成旭（MBN「大拇指帝王」的節目製作人）

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  申東珍
  
  作者申東珍畢業於慶熙大學韓醫學系，並於CHA醫學大學聯合醫學研究院取得碩士學位，目前為藥研財韓醫院的院長。五年前被宣判罹患糖尿病之後，自行站在實驗台上，嘗試過無數的對糖尿病好的藥材與食材，終於在持續不斷的研究結果，查清楚血糖的秘密，直至目前為止，以糖尿病的專門醫師，治療過無數患者。已經有數百萬名參訪過，他為糖尿病患提供美味的飲食配方以及有關糖尿情報的部落格。在韓國各大電視台，如KBS「早安庭院」、 「逍遙自在」、「生老病死的秘密」，MBC 「美好的一天」、 「Cultwo的陽台秀」、SBS 「美好的早晨」、 「星期天精選記錄」等演出，並在MBN「大拇指的帝王」固定演出，為了糖尿病患者的健康不遺餘力。部落格「申東珍的發現」 shindjz.blog.me。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  王愛莉
  
  出生在韓國，16歲回到台灣，對於翻譯工作有濃厚的興趣，目前為專職韓文翻譯。翻譯作品有《韓國明星變漂亮的祕訣！》、《我想當一位插畫家》、《平生最精彩的照片留念》、《Dear Baby成人舒壓著色本》《一看就想畫！暖暖風色鉛筆小物插圖》等多本書籍。
  
  
  
  

戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物：體質不同，降血糖食物也不同！吃對食物，3個月成功停止藥物，一輩子－目錄導覽說明

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  第1部：我是戰勝糖尿病的醫師
  
  「你有糖尿病，住院治療吧！」13
  
  為了尋找糖尿病藥的替代方案，開始了韓醫的研究17
  
  明明吃對了食物，為什麼總不見血糖穩定？20
  
  不是蔬菜，而是肉類能讓血糖降低？ 22
  
  治療糖尿病的秘密 25
  
  終於在食物中找到答案！28
  
  美味的糖尿病飲食！31
  
  治療的關鍵，掌握在自己手中39
  
  第2部：戒掉糖尿病藥，一樣能控制血糖！
  
  糖尿病藥不是治療劑！39
  
  糖尿病藥最大的問題，在於效果太好 45
  
  任何人都無法倖免於糖尿病併發症的危險48
  
  只要3 個月，就能戒掉糖尿病藥！52
  
  知道自己吃了些什麼，才是治療的開始！57
  
  如果真正想要改變糖尿病人生61
  
  第3部：不適合的食物，會在體內形成毒素！
  
  糖尿病最大的原因是「食物中毒」67
  
  亞洲人最具代表性的兩種食物中毒類型 70
  
  我是哪一種食物中毒？ 72
  
  吃相反的食物，找回身體的均衡 77
  
  對解毒和調節血糖有幫助的七種食物 80
  
  不穩定的血糖，用解糖果汁控制90
  
  第4部：每個人的降血糖食物都不同
  
  好壞的標準，始終在於「我」本身 ！101
  
  以「食物測試」尋找適合自己食物的方法 105
  
  製作自己專屬的飲食清單 112
  
  能夠相信的只有血糖值！114
  
  第5部：3個月戒糖尿病藥物計畫！
  
  如果沒有急迫感，倒不如不要開始 119
  
  戒掉與自己體質的食物122
  
  開始吃從來不吃的食物 128
  
  3 個月的糖尿病飲食，跟著「解糖菜單」吃！ 133
  
  每天測量血糖 143
  
  血糖始終還是降不下來？146
  
  每天寫用餐日記 150
  
  情非得已必須外出用餐時 153
  
  一口口的細嚼慢嚥 158
  
  做有氧運動和肌肉運動 161
  
  第一個月請小心低血糖人！170
  
  安全戒掉糖尿病藥 173
  
  3個月戒糖尿病藥物計畫的十條誡律 178
  
  第6部：一輩子血糖平衡的祕訣
  
  比血糖值更驚人的身體變化 183
  
  糖尿病任何時候都可能會復發 187
  
  循序漸進的轉變成一般正常飲食 189
  
  讓測試食物變成一種習慣 194
  
  管理糖尿病最基本的是血糖和體重 197
  
  對糖尿病患者而言，少吃是一定要的！199
  
  菸、酒和壓力是糖尿病的大敵 202
  
  讓糖尿病飲食變好吃的7 種秘訣 206
  
  健康的飲食習慣，可以代代相傳 210
  
  「變化和刺激」才是真正健康的秘訣！212
  
  第7部：停止糖尿病藥物的成功案例
  
  只用了3個月，就恢復正常了！217
  
  兩個星期之後，整個人變舒服了！220
  
  看著下降的血糖值，重新燃起了對生命的希望！222
  
  糖尿病是我因禍得福的機會225
  
  憑自己的力量，戰勝糖尿病的自信心，才是最大的收穫 228
  
  執行力影響糖尿病的改善程度231
  
  只有停止攝取中毒食物而已，血糖就降下來了！233
  
  和過去截然不同的身體狀況236
  
  附錄 食物測試& 用餐日記筆記239
  
  

推薦序

糖尿病是現代人的三高疾病之一，更是心肌梗塞及中風等重大疾病的危險因子，因此醫學界非常積極地治療與控制糖尿病，甚至還有專門治療糖尿病的診所。

申醫師是一位糖尿病患者，親身嘗試以不同食物控制血糖，並加以應用在很多民眾的治療上，而有很好的療效經驗。他以個人不同體質分類方式的辨證論治觀念，來教導民眾如何選擇食物，可以有效控制血糖、降低血糖。同時也指出錯誤選擇食物造成身體的負擔與危害。也提供出一份菜單作為民眾選擇食物時的參考，讓民眾逐步找到最適合自己的食物組合。

相信對於長期用藥或更希望積極控制血糖的患者，能由此書中得到一些啟發，「飲食所造成的疾病，更要在飲食方面加強管理。」如果能配合醫師的指導，將書中的觀念加以適當的運用，對於血糖控制必然有更好的結果。

陳建宏

台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區

中西醫整合科主任

前言

不要相信糖尿病藥！由飲食引發的疾病，無法靠藥物治療！



當我提到「糖尿病復原3個月計畫」的時候，有些人會這麼問我：「只要吃糖尿病藥，血糖就能維持得還不錯，何必辛辛苦苦戒糖尿病藥呢？」

各位如果是糖尿病患者，應該已經在服用西藥。吃了之後，感覺如何？有沒有覺得很驚訝，原本200、300的血糖值，只不過吃了幾次藥而已，多數情況都會下降到正常值。

可是西藥的問題，就在於它的藥效太好。「藥效太好會是問題？」各位是否有些匪夷所思？這句話的意思是，由於西藥的藥效太好，以至於常會使人忘記，日後可能會面臨到的各種危險。

雖然大家都對糖尿病藥深信不疑，但根據統計，吃糖尿病藥的病患中，有15∼30％的人日後胰臟都會損壞，最後必須要注射胰島素。而且糖尿病藥又不能預防發生糖尿病併發症。雖然糖尿病藥可以維持正常血糖值，但並不能解決慢性疲勞和性功能障礙等問題。

如果有可以不吃糖尿病藥物，就能調節血糖的方法，各位會怎麼做？如果可以，是不是想戒掉西藥呢？可是真的有這種方法嗎？是的，真的有！

「為什麼我會罹患糖尿病？」

自從2009年診斷出糖尿病之後，我只專注在這個問題上。我不斷回想過去的人生，而且每天不分晝夜埋頭研究糖尿病。閱讀大量有關糖尿病的醫學書籍以及健康類書籍，為了查出影響血糖的主要因素，每天往手指頭扎針扎十二次。結果，我領悟到「糖尿病是咎由自取」的結論。

當我親眼見識隨攝取食物變化起伏的血糖值，才發現原來我這輩子的飲食習慣，才是引發糖尿病的決定性因素。同時還發現，並沒有所謂對糖尿病好的食物，只有「對我的身體好的糖尿病食物」而已。

雖然眾所周知糙米和蔬菜對降血糖有幫助，但是我吃糙米和蔬菜，卻不見血糖值有多大的改善。此外，雖然知道糖尿病患者必須遠離肉食，可是我吃肉反而能讓血糖穩定下來。我拿自己當成實驗品，歷經好幾年、無數次測量血糖，才證實了這項事實。



那麼，我現在過著什麼生活呢？目前我全仰賴飲食以及健康的生活習慣，讓糖化血色素值維持在5％左右的正常血糖範圍。

透過無數次的實驗和經驗，我才克服了糖尿病，於是我非常清楚如何才能戰勝糖尿病。你也可以擁有和我一樣的生活，我會幫助各位達成。本書介紹的，是世界上獨一無二「為自己量身打造的糖尿病治療方法」。

在此之前，有件事情必須先囑咐各位。如果希望不靠藥物管理血糖、健健康康度過往後的日子，那麼，請先改變對待糖尿病的心態。當診斷出糖尿病的時候，各位有什麼反應？一定是天就快要塌下來的感覺，我也和你一樣。

一開始無法理解「我怎麼會得這種病？」也難以接受事實。不只是我，我們全家人也都跟著飽受煎熬。從現在起，各位必須牢記一點──當初的無助和迫切感。將當時真實的感受，有如寶藏般深藏在心裡，不論遇見任何困難，都不至於動搖，才可以遵循我提供的方法向前走。

糖尿病裡沒有痊癒兩個字。我們不是讓糖尿病痊癒，而是在治療糖尿病。醫師或是糖尿病藥，不可能一輩子幫助各位調節血糖，必須學習自行調節血糖的方法，這才是最真實、最厲害的治療方式。

請不要擔心，如同我能辦得到，各位也一定能辦得到。在孤軍奮鬥的這條充滿荊棘的道路上，本書將與您作伴，陪您一同往前行。

熱切期盼所有的糖尿病患者，都能從糖尿病藥的束縛中掙脫出來，成為一位自由自在、一身輕的人。

申東珍

PART1我是戰勝糖尿病的中醫師



我曾經是糖尿病患者，同時也是戰勝糖尿病的中醫師。自從罹患糖尿病之後，我以自己的身體當成實驗品，發現了能維持穩定血糖的方法。而且以此方法，幫助許許多多的糖尿病患者，成功戒掉了西藥。各位也可以不吃藥，就管理好糖尿病，我會幫助各位達成目標。



「你有糖尿病，住院治療吧！」



2009年的9月。不知道從什麼時開始，身體感覺有些遲鈍、疲倦。過去我的體重，是以幾年為單位在3～4kg左右上下浮動，心想可能只是胖了些！並未特別掛在心上，只是想說「該認真做運動了！」



接著，幾乎天天都凌晨就爬起來運動，但大約經過四周之後，我開始懷疑，究竟什麼時候，身體才能變輕盈、舒暢呢？再怎麼努力運動，始終消除不了疲勞，關節還是一樣僵硬，早上起床必須一一的伸展每根手指頭，手指頭才能動彈，就連手腕上的筋也是硬的。



當時我甚至以為，這是因為認真運動，才會出現遠「引以為傲」的成果。所以就算每次運動到全身痠痛，我仍然滿意到了極點。就這樣又過了幾個月，為了讓自己更有點力氣，還兼著吃了些補藥。



然後有一天，突然驚覺自己竟然無時無刻都在大口大口的喝著水。



「啊！身體出現異狀了！」



開始仔細回想過去幾個禮拜的情景。換作是以前，工作中也才去一趟的洗手間，現在來來回回不下4～5次，一口氣喝3～4杯冰開水，一天還要好幾次。頻尿和口渴，是典型的糖尿病症狀。



身為中醫師，如此明顯的身體變化，我竟然絲毫沒發覺??頓時一陣驚恐，於是站上了擺放在候診室的體重機上。比以前足足輕了5公斤，皮帶的洞越繫越緊，一直以為是運動效果，從未發覺體重竟然狂掉了如此之多！



我立刻毫不猶豫、馬上起身去找位在中醫診所前面的內科醫生。醫生在聽我陳述完之後，開始替我量血糖，結果血糖值是379mg／dL！令人震驚的數字！



「申院長！為了以防萬一，建議你還是到大醫院去做胰臟斷層掃描（Computed Tomography）檢查比較安心！應該是糖尿病沒錯！最壞的情況，可能就是胰臟癌……只要不是癌症，就沒什麼好擔心的了！ 」



感覺天就要塌下來一般，太太和孩子們的臉，不停得在我腦海出現，雖然大致上已經料到，但是真的診斷出是糖尿病，還是十分晴天霹靂！